方太はなぜ消費者を理解し、厨電革新の方向を見つけることができるのか。

有名なビジネスコンサルタントの劉潤氏は、油煙機も実はヨーロッパ人が最初に発明したものだと述べた。しかし、一番よくやったのは私たちの人です。どうして？ヨーロッパの台所にはこんなに大きな油煙がないからだ。だからある程度、ユーザーがテクノロジーを達成したのです。

確かにこのように、西洋料理とは異なり、中華料理は焼き、揚げ、炒めを主とすることが多く、重油の中華料理が調理の過程で発生する油煙ももちろん海外の厨電ブランドの最初の材料ではない。

消費者にとって、長期調理中に油煙機の排煙が適時でなく、徹底していなければ、油煙による蒸し暑さに耐えなければならないだけでなく、肺癌の発病率も増加するため、油煙機の選択基準に対する要求はより高い。

模倣は定着しにくいが、厨房電気ブランドに残された道は革新だけだ。

しかし、多くの企業は革新の過程で調査研究を唯一の道とし、消費者を問題解決の道具として扱い、このような怠惰な革新方法は往々にして理想的な結果が得られず、消費者の認可を得られない。

真のイノベーションを実現するには、消費者が隠れていても不発で、自覚していない痛点を解決するためには、まず消費者が一歩を踏み出すしかない。方太は早くからこの点を認識していたので、消費者のより速く、より快適によりおいしい料理を作るための調理ニーズをどのように満たすかを革新の前提として、心から出発して、製品を作ることができた。

2010年、中央テレビの「台所の油煙が主婦の肺がんリスクを激化させる」という報道により、方太氏は油煙吸引機の研究開発方向を風量、風圧などの定量的指標に注目し、「油煙を最適に吸う効果」と「煙を走らない」などの定性的指標に調整した。

その後、方太チームは何千斤もの唐辛子を炒め、何度も実験を行い、2013年に当時世界で最も油煙を吸う効果が高いとされていた油煙吸引機「風キューブ」を開発した。特筆すべきは、全国吸油煙草機標準化工作グループの組長部門として、方太が主導して「第11次5カ年計画」「第13次5カ年計画」の国家重点科学研究プロジェクトを担当し、国内外の基準超130項目の修理・制定に参与したことである。

26年にハイエンドの厨房電気分野を深く耕し、方太は空気、水、調理の3つの核心科学技術をめぐり続け、基礎科学研究の奥行きある発展を推進してきた。料理の分野では、方太氏は、料理がおいしいと評価する際に、調理者の火加減が上手だとほめることが多いが、火加減をコントロールすることは実質的に温度をコントロールすることであることを発見した。

中国式調理に適した蒸し器を開発するために、方太研究開発チームがまず攻略しなければならない難題は、8大料理系の異なる調理方法をどのように把握し、異なる料理の最適な調理曲線を見つけることだ。

十数年を経て、20以上の都市を足を踏み入れ、数万キロの行程を行った後、方太研究開発チームは名物料理の巨匠を訪問し、地方の定番料理を整理することで2000以上の料理の調理データを収集した。最後に精密な計算を経て、料理の温度と時間の細部を調整して、完璧な調理曲線を構築して、最大限にマスターの味を還元します。

蒸し魚を例に、方太調理・栄養研究センターのエンジニアたちは資料を収集することで、家庭の常食魚類ランキングの上位20を確定した。また、このランキングに基づいて、これらの魚が蒸らしに適しているかどうかを試験し、最後に魚の種類、大きさに応じて必要な調理時間と温度を調整します。半年近くの調理検証と栄養分析を経て、方太は10種類の最も一般的な魚類の複数の調理曲線を提供し、ユーザーが調理時に魚類の種類と重量に応じて最適な温度曲線を選択して美食を作ることができるようにした。

方太の持続的な革新について、劉潤氏は「革新的な科学技術は決して目的ではない。消費者こそが目的だ。以前は、後は、永遠に。消費者に心を置いて、科学技術に目を向けてこそ、底辺の論理から出発して、『開発的な革新』の製品を作り続けることができる」と肯定した。

消費者の中から来て、消費者の中に行って、1家の偉大な企業はいつも第1時間に消費者の側に立って考えて、消費者の痛い点で自分の科学技術の革新を迫ることができます。